MERO CON PISTO MANCHEGO

Ingredientes:
– 4 Filetes de mero Perú Pacific Food.
– Aceite de oliva Perú Pacific Food.
– 1 Cebolla.
– 1 Berenjena.
– 1 Zucchini.
– 1 Pimiento rojo.
– 1 Diente de ajo.
– 300 gr de tomate triturado.
– Cebollita china picada.
– Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
– Picar los vegetales en cuadraditos. 

-Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar la cebolla y sofreír.

– Bajar la temperatura del fuego y añadir el ajo y los pimientos, dejar cocinar por 20 minutos.

-Agregar el zucchini, berenjena, tomate y dejar cocinar por unos minutos, salpimentar y reservar.

-Sazonar los filetes de mero y freír en un poco de aceite con la piel hacia abajo, voltear cuando la piel este dorada y freír por unos minutos más.

– Servir sobre una cama del pisto que preparamos y decorar con la cebollita china.